Saroz Yarımadası'na en çabuk uyum sağlayan türlerden biri olan Fransa-Bordeaux kökenli Sauvignon Blanc, bu coğrafyanın toprak ve iklim özelliklerini belirgin olarak lezzetine yansıtmaktadır. Üzümlerin özgün aromalarını tümüyle koruyabilmek için, Sauvignon Blanc'lar hasat zamanında özel soğutmalı araçlarla Doluca tesislerine nakledilmektedir. "Beyazların vahşisi" olarak nitelendirilen Sauvignon Blanc üzümlerinin canlı, diri karakteristiği Sarafin Sauvignon Blanc'a canlılık ve serinletici bir meyvemsilik katmaktadır. Sarafin Sauvignon Blanc'da özellikle yeşil elma, yeşil erik ve taze otları çağrıştıran aromalar ön plana çıkmaktadır.