Saroz'dan esen yaz meltemlerinin serinletici etkisi sayesinde nispeten daha geç hasat edilen Cabernet Sauvignon, topraktan aldigi özgün lezzetleri tam anlamıyla tadına yansıtabilmektedir. "Kırmızıların kralı" olarak bilinen Fransa-Bordeaux kökenli Cabernet Sauvignon üzümüne özgü tanenli yapı, Sarafin Cabernet Sauvignon'un 18 ay boyunca 225 litrelik Fransız meşe fıçılarda yıllandırılması sonucu yerini yumuşak bir akıcılığa bırakır. Cabernet Sauvignon üzümünün kırmızı meyveleri çağrıştıran aromalarının yanı sıra meşede eskimenin verdiği vanilyamsı bukelere sahip Sarafin Cabernet Sauvignon, güçlü, gövdeli ve eskitilmeye elverişli bir sek kırmızı şaraptır.